Qué es el cremor tártaro y alternativas en la cocina

Exploraremos qué es el cremor tártaro, un ingrediente común pero a menudo malentendido en la cocina. Descubriremos sus usos más frecuentes, sus propiedades químicas y cómo puede mejorar nuestras recetas de repostería y más. Además, proporcionaremos algunas alternativas efectivas para aquellos momentos en los que no tengamos cremor tártaro a mano. ¡Acompáñanos en este viaje culinario para aprender más sobre este fascinante componente y sus sustitutos!

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Crémor Tártaro 80g para alimentación

• Crémor Tártaro para repostería y cocina
• Utilizado entre otros para dar estabilidad a merengues y merenguitos
• Combinado con una base com el bicarbonato hace de gasificante (levadura química)

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Detalles del producto

El cremor tártaro, conocido químicamente como bitartrato de potasio, es un subproducto ácido del proceso de fermentación del vino. Se presenta como un polvo blanco y es utilizado comúnmente en la cocina y la repostería. Este compuesto tiene la capacidad de estabilizar claras de huevo batidas, prevenir la cristalización del azúcar y actuar como agente leudante en combinación con bicarbonato de sodio.

El cremor tártaro es un ingrediente esencial en muchas recetas de repostería gracias a sus propiedades químicas. Es particularmente útil en la preparación de merengues, pasteles, galletas y otros productos horneados. Además, es un componente clave en la producción de ciertos tipos de caramelos y glaseados. Su capacidad para controlar la cristalización del azúcar lo hace indispensable en la elaboración de fondants y jarabes.

Usos y beneficios en la cocina

Estabilización de claras de huevo

Uno de los usos más comunes del cremor tártaro en la cocina es la estabilización de claras de huevo batidas. Al añadir una pequeña cantidad de cremor tártaro a las claras de huevo, se consigue que estas mantengan su volumen y firmeza, lo que es crucial para la elaboración de merengues y soufflés. La proporción recomendada es de aproximadamente 1/8 de cucharadita por clara de huevo.

Prevención de la cristalización del azúcar

El cremor tártaro es también muy eficaz para prevenir la cristalización del azúcar en la preparación de jarabes y caramelos. Cuando se añade a una mezcla de azúcar y agua, el cremor tártaro descompone el azúcar en glucosa y fructosa, lo que ayuda a evitar la formación de cristales grandes y garantiza una textura suave en el producto final.

Agente leudante

En combinación con bicarbonato de sodio, el cremor tártaro actúa como un agente leudante, es decir, ayuda a que las masas suban. Esta combinación es la base de muchos polvos de hornear comerciales. Para hacer tu propio polvo de hornear casero, mezcla 1 parte de bicarbonato de sodio con 2 partes de cremor tártaro y 1 parte de maicena.

Mejora de la textura en productos horneados

El cremor tártaro también se utiliza para mejorar la textura de diversos productos horneados, como galletas y pasteles. Al añadirlo a la masa, se consigue una miga más fina y una textura más suave. Además, ayuda a que los productos horneados mantengan su frescura durante más tiempo.

Dónde comprar cremor tártaro

El cremor tártaro se puede encontrar en una variedad de tiendas físicas y en línea. A continuación, se presentan algunas opciones comunes:

• Supermercados: La mayoría de los supermercados grandes tienen cremor tártaro en la sección de repostería o productos para hornear.
• Tiendas de productos naturales: Estas tiendas suelen tener una amplia gama de productos de cocina, incluyendo cremor tártaro.
• Farmacias: Algunas farmacias también venden cremor tártaro, especialmente aquellas que tienen una sección de productos naturales o suplementos.
• Tiendas especializadas en repostería: Estas tiendas suelen tener una oferta más amplia de productos específicos para la repostería, incluyendo cremor tártaro.

Alternativas válidas para comprarlo de forma online

Si prefieres comprar cremor tártaro en línea, hay varias plataformas que ofrecen este producto. A continuación, se presentan algunas opciones populares:

Amazon

Amazon es una de las plataformas más conocidas y confiables para comprar productos en línea. Aquí puedes encontrar una amplia variedad de marcas y precios de cremor tártaro. Además, las opiniones de otros clientes pueden ayudarte a decidir cuál producto es el más adecuado para tus necesidades.

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eBay

eBay es otra opción popular para comprar cremor tártaro en línea. Al igual que Amazon, eBay ofrece una amplia gama de productos y precios. Además, puedes encontrar ofertas y descuentos que te permitan ahorrar dinero en tu compra.

Walmart

Walmart también ofrece la posibilidad de comprar cremor tártaro en línea. Esta plataforma es conocida por sus precios competitivos y su amplia selección de productos. Además, puedes optar por la recogida en tienda si prefieres no esperar el envío.

Tiendas especializadas en alimentación

Existen numerosas tiendas en línea especializadas en productos de alimentación y repostería. Estas tiendas suelen tener una selección más amplia de productos específicos, incluyendo cremor tártaro. Algunas de estas tiendas también ofrecen recetas y consejos útiles para sacarle el máximo partido a tus compras.

Antes de realizar tu compra, asegúrate de comparar precios y leer las opiniones de otros clientes para garantizar que estás obteniendo un producto de buena calidad. Además, revisa las políticas de envío y devolución para evitar sorpresas desagradables.